흰 다리 새우구이신선한 생새우 소금구이
안녕하세요 스마일로즈 입니다오늘은 날씨가 너무 좋아요가끔 한 번씩 하늘을 올려다보는데 오늘 마당에서 항아리 정리하면서 하늘을 보니 구름 한 점 없이 맑은 하늘이네요태풍으로 가슴 조였던 날들이 지나고 나니맑고 푸른 하늘이 너무 예쁘네요이사계획이 있어서 이것저것 정리하다 보니이번 추석은 마음만 바쁘고 아무것도 준비도 못 하고 지나가게 생겼네요요즘 #새우 #흰다리새우 #활새우 #생새우 #제철재료 #새우요리 #새우손질법 입니다
흰다리 새우를 소금구이 했더니 제철이라 그런지 정말 맛있더라고요바로 구워서 바로 먹을 때 이 맛 먹어본 사람만이 알겠지요#새우버터구이 도 부드럽고 고소하고 맛있지만#새우소금구이 는 담백하면서 얼마나 맛있던지요먹어도 먹어도 끝을 낼 수가 없더라고요
전라남도 신안군 장산도는 바다를 둘러싼 섬의 환경과 다양한 해산물 양식을 이루고 있는 천해의 섬이라 새우를 양식하기에는 최적의 조건으로 양식한 흰다리 새우입니다아이스팩을 넉넉히 넣고 아이스박스에 담아서 배송된신선하고 통통하고 큼직한 흰 다리 새우입니다
당일 조업 당일 발송되는 신선한 신안 활새우 입니다신안 하면 새우! 새우 하면 신안!이라는 것 잘 아시지요
달큼하고 고소한 신안 활새우무더위가 지난 9월에는 서해쪽 산지에서 대하축제 등으로많은 인파가 몰릴 만큼 인기가 좋은데요흰 다리 새우는 통통한 식감과 달큼한 맛과 큼직한 크기에 대하 못지않답니다
제 손바닥 위에 올려보니 정말 크네요
흰 다리 새우는 손질방법이 어렵지는 않지만손이 많이 가는 편이지요머리 위쪽에 뾰족한 뿔과 긴 수험을 가위로 잘라줍니다튀김을 할 때는 꼬리 쪽에 물주머니 물총도 잘라주어야 하지요그대로 튀길 경우 기름이 튀어 화상을 입을 수 있지요그리고 등 쪽 두 마디쯤에 이쑤시개를 넣어 내장을 빼주면 손질은 끝물에 담가서 흔들어서 세척한 다음 마지막에 소금을 1 큰 술 넣고 흔들어 씻어서 건지면 깔끔하게 새우 손질 완성입니다
팬에 오일을 살짝 발라줍니다이렇게 오일을 조금 바르면 팬이 손상되지 않아요종이호일을 깔아준 다음 굵은소금 1컵을 도톰하게 펴줍니다
손질한 새우를 둥글게 돌려서 올려줍니다 그리고 뚜껑을 덮어줍니다새우가 살아있을 때는 튀기도 하지만뚜껑을 덮어야 새우가 골고루 속까지 잘 익어요중약 불로 서서히 구워야 타지 않고 속까지 잘 익을 수 있지요
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3~4분 지나면 점점 빨갛게 변합니다5분쯤 지났을 때 한번 뒤집어주면 좋은데그대로 구워도 잘 익어요
10분 정도 구워주면 몸 전체가 빨갛게 익고육즙 빵빵하게 탱글탱글 익어요 초고추장 찍어서 먹다 보면 껍질이 쌓이고 접시는 빈 접시만 남더라고요명절에 요즘 제철인 흰 다리 새우로 버터구이나 소금구이 만들어 드셔도 좋을 것 같아요제철에 안 먹고 지나가면 너무 섭섭하잖아요 껍질째 먹어도 고소하고 맛있지만머리 떼어내고 껍질 벗겨서 먹다 보면한없이 먹게 된답니다맛있는 제철 새우로 맛있는 새우요리 만들어 드세요제품 보러 가기