알토란 파김치 만드는 법. 절임 없이 싱싱한 파김치를 만드는 레시피. 부추김치를 맛있게 만드는 방법.
#파김치만드는법을 소개해드릴게요. 이 레시피는 절이지 않고, 장만을 담그기만 하면 되기 때문에 만들기가 쉽습니다.
원래 레시피에는 없었지만 남은 양념에 잘게 썬 야채를 조금 섞어서 먹었어요. 진미채에 들어있는 아미노산 덕분에 숙성될수록 더 깊은 감칠맛이 납니다.
대파와 오징어가 잘 어울리는 밥도둑의 진정한 조합!
이 맛이 주기적으로 떠오른다.
매우 맛있습니다!
파김치를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 이렇게 만들면 반찬가게나 식당에서 흔히 볼 수 있는 깊고 감칠맛이 나는 맛이 난다.
특히 별미 야채가 일품이니 꼭 추가해 보세요. 정말 저에게 잘 맞기 때문에 이 레시피를 여러 번 만들었습니다.
장을 만드는 과정이 번거롭다면, 들어가는 양념에 물엿을 조청으로 교체하고 물 없이 만들어 드시면 됩니다.
그래도 충분히 맛있었어요. 조청은 쌀조청 베이스이기 때문에 김치장 역할을 대신할 수 있으니 귀찮으면 물엿을 조청으로 바꾸고 생략하세요. TV에 인기 맛집의 비법으로 소개돼 큰 인기를 끌었던 김치 버전이었다.
개인적으로 이영자 버전보다 알토란 부추김치 담그기 버전을 더 좋아합니다.
아래에서 절차를 단계별로 안내해 드리겠습니다.
부추김치 만들기 및 만들기 부추김치 만드는 법 재료 계량기준 1숟가락 = 밥숟가락 1개 커피숟가락 1개 = 1작은술 = 200ml 손질한 부추 1kg 고춧가루 1컵 다진마늘 1/2컵 다진마늘 1/2컵 3숟가락 다진 새우젓 생강즙 1스푼 설탕 8스푼 물엿 7스푼 (장 없이 만들 때는 물엿 대신) 물 200ml 찹쌀가루 2스푼 1 1. 김치장 김치장은 양념이 잘 흡수되도록 도와줍니다.
물 1컵 찹쌀가루 200ml 또는 밀가루 2스푼 위의 재료와 가스를 넣고 섞어줍니다.
불을 켜기 전, 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요. 덩어리가 보이지 않으면 불을 켜주세요. 불을 켜세요. 끓기 시작하면 불을 중간 불로 줄이고 저으면서 2~3분간 끓입니다.
2 부추를 준비합니다.
저는 껍질을 벗긴 쪽파를 사용했어요. 1kg 기준 레시피입니다.
/2 500g으로 줄이고 위에서 제시한 양념량 1/2로 만들었습니다.
부추는 뿌리를 제거하고, 누런 부분을 제거하고, 시든 잎을 제거합니다.
그런 다음 물에 충분히 불려 이물질이 빠질 때까지 기다린 후 3~4회 깨끗이 씻어주세요. 세탁 시 주의할 점은 제자리에 가지런히 놓아두고 세탁하는 것입니다.
피클링과 혼합이 어려워집니다.
그다음 부추는 지저분해지니 끝부분을 잘라주세요. 길고 얇은 부추는 김치 담그기에 좋습니다.
절이기 전 대파 겉의 수분을 잘 제거해 주세요. 이렇게 하면 물이 덜 생기고 양념이 제대로 붙는 것을 방지할 수 있습니다.
3 대파김치양념 1kg 기준 부추김치 레시피 찹쌀풀 다진새우장 4스푼 생강즙 1스푼 다진마늘 3스푼 설탕 8스푼 물엿 7스푼 양념을 잘 섞어주세요. 대파김치 양념을 섞을 때 흰 부분에 꼼꼼히 바르고 남은 양념은 뿌리 방향으로 펴 발라준다.
선택사항이지만 권장버전입니다!
남은 양념에 오징어 한 줌을 넣고 버무려 보세요. 궁합도 잘 맞지만 숙성될수록 맛이 좋아집니다.
. 4 완료되었습니다.
파를 조금 넣어주었는데 아주 맛있는 파김치 만드는 법이 되었네요. 남은 양념에 오징어채를 넣고 섞어주니 더욱 진한 느낌이 들었어요. 너무 맛있어요. 김치를 숙성 및 숙성시키려면 용기에 담아 공기가 들어가지 않도록 꼭 눌러준 후 하루 정도 숙성시켜주세요. 일정 기간 숙성시킨 후 드시는 것을 권장합니다.
MJ의 후다닥 레시피에 대한 유용한 팁 요약입니다.
이 레시피는 대파를 절이지 않고 만드는데요. 대파를 골라 먹는 레시피인데 생략하고 싶다면 물엿 대신 물엿을 사용하세요.